Granadilla

Granadilla (Passiflora Ligularis) - czasami zwana grenadia, jest gatunkiem marakui. Granadilla pochodzi z górskich rejonów Meksyku i Ameryki Środkowej. Występuje w tropikalnych górach Afryki i w Australii (tam owoc znany jest pod nazwą passionfruit). Drzewo o obfitych, prostych liściach i biało-zielonych kwiatach. Słodkie, okrągłe owoce o barwie od żółtej do pomarańczowej, o miąższu koloru szarego, z oryginalną, ciekawą końcówką. Zewnętrzna powłoka twarda i śliska chroni wewnętrzne nasiona. Nasiona - czarne i twarde, otoczone są przezroczystą galaretką. Galaretka bardzo smaczna, aromatyczna, o słodkim smaku, którą wyjada się ze środka łyżeczką. W tej postaci jest najsmaczniejsza. Oczywiście jeśli się ktoś uprze, tak jak ja, może wykorzystać urodę tego owocu podając go jako naczynie wypełnione deserem. Owoc zawiera witaminę A, C i K, sporo fosforu, żelaza i wapnia.

Granadilla z bitą śmietaną i konfiturami

Składniki:

• 4 granadille
• 1 szklanka śmietany kremówki
• 2 czubate łyżki cukru
• 2 łyżki konfitury wiśniowej
• 2 łyżki konfitury agrestowej
• 2 pomarańcze

Przygotowanie:

1. Owoce granadilli przepołowić, łyżeczką wydrążyć miąższ.
2. Pomarańcze obrać ze skóry i pokroić w cząstki.
3. Śmietanę ubić z cukrem na sztywną masę, a następnie połączyć z miąższem granadilli i cząstkami pomarańczy.
4. Połówki owocu napełnić przygotowaną śmietaną. Ozdobić dwukolorową konfiturą.
5. Granadillę podawać schłodzoną.

Wielkanocna Baba

Wielkanocna Baba - ciasto drożdżowe z mąki, mleka, jajek, rodzynek, czasami skórki pomarańczowej, aromatyzowane rumem, mające kształt formy, w której było pieczone. Baby pochodzą z Polski, gdzie już pod koniec XVII wieku pieczono je na Wielkanoc.

Składniki:

• 50 dag mąki
• 4 dag drożdży
• 200 ml mleka
• 20 dag masła
• 10 dag cukru
• 3 jaja
• cukier puder
• 15 dag rodzynek
• kieliszek rumu

Przygotowanie:

1. Mąkę przesiać do dużej miski i zrobić w niej wgłębienie. Mleko lekko podgrzać. 1 łyżkę cukru rozetrzeć z mlekiem i wlać w głębienie w mące. Odstawić w ciepłe miejsce na około 20 minut.
2. Do ciasta dodać jaja, resztę cukru i rozpuszczone, letnie masło. Wyrabiać ciasto, aż będzie odstawało od dłoni. Dodać namoczone w rumie rodzynki.
3. Ciasto przełożyć do wysmarowanej tłuszczem formy. Piec w temperaturze 200 stopni C około 50 minut.
4. Białko utrzeć z cukrem pudrem, dodając tyle cukru, aby powstał lukier o konsystencji gęstej śmietany. Polać babę.

Liczi

Liczi (Litchi sinensis) - owoc znany także jako śliwka chińska. Roślina pochodząca z Chin, uprawiana tam od 2000 lat. Obecnie uprawiana jest także w Azji, Oceanii, Indiach, południowej Afryce oraz na Florydzie. Długowieczne drzewo wydające podłużne, owalne i zebrane w grona owoce. Średnica owoców 3-4 cm. Brązowo-czerwona, stwardniała skórka ze stożkowatymi wyrostkami otacza kremową, jadalną osnówkę. Jadalny miąższ barwy perłowej, miękki i soczysty otacza dużą, ciemnobrązową, niejadalną pestkę. Owoce kształtem przypominają maliny.

Liczi spożywa się głównie na surowo. Po usunięciu pestki, owoce dodaje się do sałatek, robi się z nich kompoty i syropy. W handlu częściej spotykamy owoce przetworzone w syropie, które są pysznym dodatkiem do lodów lub bitej śmietany. Ja proponuję prosty deser ze świeżych owoców z dodatkiem budyniu waniliowego.

Kremowe babeczki z owocami liczi

Składniki:

• 10 owoców liczi
• 25 dag masła
• 3 łyżki cukru pudru
• 1 budyń waniliowy
• 1 szklanka mleka
• 10 babeczek z ciasta kruchego

Przygotowanie:

1. Budyń ugotować z połową mleka podanego w przepisie i ostudzić.
2. Masło utrzeć z cukrem pudrem na puszystą masę i dalej ucierając, dodawać po jednej łyżce budyniu.
3. Liczi obrać i pokroić w drobną kostkę. Połączyć budyń z owocami.
4. Gotowym kremem wypełnić babeczki i ozdobić owocami liczi.