Bazylia

Bazylia (Ocimum basilicum) - jest rośliną jednoroczną z rodziny wargowatych, zwana też bazylią wonną. Pochodzi z Indii. Uprawiana na całym świecie, głównie dla jej wyraźnego smaku i aromatu. Jest wiele odmian bazylii m. in. cynamonowa, cytrynowa, tajlandzka purpura. Liście bazylii różnią się, oprócz smaku i zapachu, kolorem - białe, zielone, czerwone i purpurowe.

Bazylia jest zielem o przyjemnym, intensywnym zapachu i korzennym, słodko-pikantnym smaku. Lubi rosnąć w nasłonecznionym miejscu, osłoniętym od wiatru. Nadaje się do uprawy w doniczkach.

W kuchni najczęściej używa się świeże liście. Pod tą postacią jest doskonała w sałatkach i surówkach. Nadaje przyjemny zapach duszonym warzywom, zupom, farszom i potrawom z makaronu. Doskonała jako dodatek do dań z ryb i drobiu, twarogu i jaj. Szczególnie pasuje do potraw z pomidorów. Bazylia najbardziej popularna stała się w kuchni śródziemnomorskiej. Znane dania, którego podstawą jest bazylia, to włoskie pesto, salsa verde i sałatka Caprese.

Bazylia posiada właściwości uspakajające, przeciwbakteryjne i przeciwzapalne. Poprawia trawienie i ułatwia przyswajanie pokarmu. Powszechnie uważa się, że bazylia działa przeciwdepresyjne, poprawia nastrój i dodaje sił.

Sałatka Caprese pochodzi z regionu Kompania w południowych Włoszech. Przyrządza się ją z pokrojonych w plastry pomidorów i mozzarelli, położonych na przemian, oraz z liści bazylii. Całość polewa się sosem z oliwy z oliwek. Zestaw kolorów ma odzwierciedlać włoską flagę.

 

 

Sałatka Caprese

Składniki:

• 1 kulka sera mozzarella
• 2 pomidory
• świeże listki bazylii
• 5 sztuk czarnych oliwek
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka białego octu balsamicznego
• sól, pieprz,
• 1/2 łyżeczki cukru

Przygotowanie:

1. Mozzarellę i pomidory kroimy w plasterki i układamy na talerzu na przemian
2. Listki bazylii odrywamy od gałązek i dodajemy do pomidorów i mozzarelli
3. Przyrządzamy sos: łączymy ocet z cukrem, solą, pieprzem, i ucieramy do chwili aż całkowicie się rozpuszczą, dodajemy oliwę z oliwek
4. Sałatkę polewamy sosem, ozdabiamy oliwkami pokrojonymi w plasterki